第 24章 改善厨房
四合院开局娶于莉
喜欢风箱果的乐天
“第三食堂没有拿得出手的厨师，现在和我一起去。今天中午的饭菜没有职工吃，这是极大的浪费，你现在去看看还能不能补救。”李怀德决定先试试他的斤两。
何雨柱一听这是小事啊，欣然接受随着他一起来到了第三食堂。里里外外看了一圈，就明白问题出在哪里了。
“把剩菜端过来，李主任，麻烦您批十斤猪肉，一斤干辣椒。这两个菜还能补救一下。”
李怀德心里暗自点头，这小子明白事，现在人多马上改口叫主任。马上批了条子，让一个学徒工随着丁主任去办。
何雨柱挽起袖子，首先对煤块进行了处理："大块的煤燃烧不充分，温度难以控制。你们家里会做煤球吗？从现在起，把煤碣拉到厂里洗一洗，晒干后再用。或者做成煤球，直接烧是不行的。"
示范完毕后，学徒工们也把清洗好的食材领了过来。何雨柱把干辣椒切小段备用。锅烧热后，他加了少量油，油炸干辣椒备用。接着倒入土豆丝翻炒，同时向他们解释道： "你们这刀功也够呛，土豆丝切得跟手指头一样粗，还粗细不一，怎么能保证受热均匀呢？"
在何雨柱的一番熟练操作下，几十斤酸辣土豆丝出锅了。李怀德上前尝了一筷子，满意地点点头："都过来尝尝，这才是给人吃的菜。都给我谦虚点，好好学学。"
何雨柱没有理会他们，继续拿起猪肉开始切片。众人还沉浸在酸辣土豆丝的美味中，很快就被何雨柱精湛的刀功所折服。一片片厚薄均匀的肉片整齐地摆满了几大盘。
随后，何雨柱将不锈钢盆里的大白菜分成两堆："这些已经熟了，这部分还是生的。这就是受热不均匀，翻炒不够的结果。咱们用剩油先炒肉片，猪肉用葱姜水泡过，去腥后再拍少许淀粉拌匀，下油锅。猪肉断生后，就把没熟的白菜倒进去，这时候要勤翻炒，别让猪肉老了。最后把剩下的白菜倒进去，再添一点盐就行了。"
抱歉，章节内容加载错误，未能成功加载章节内容或刷新页面。
Sorry, there was an error loading the chapter content. We were unable to successfully load the chapter or refresh the page.
抱歉，章節內容載入錯誤，未能成功載入章節內容或重新整理頁面。